成都市茶楼行业协会(商业服务机构)

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今年流行泡冷茶 茶楼可尝试推广

时间 : 2014-06-19

自古茶都是热水沏茶,闻香品味。


冷泡茶是近年来在台湾兴起的时尚喝法,说简单点就是用冷水来冲泡茶叶。这种方式越来越被现代人接受和喜爱,特别是夏天,暑热难耐,喝一杯清凉的冷泡茶,顿时就觉得五脏六腑都舒坦了。冷泡茶则完全是一种颠覆传统的泡茶方法:一小包茶,一瓶矿泉水,把茶叶放到矿泉水中,再把水瓶之余冰箱冷藏室中,经过短则几十分钟、长则数小时的等待后就可以了。所谓“冷水泡茶慢慢浓”,自有一种平和的韵味。


何为传统冷泡茶?


传统的饮茶文化,多以热开水冲泡,这样既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜清醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。


所谓冷泡茶,即以冷水冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等,既可放在冰箱冷饮,也可在常温下喝。


冷泡茶益处多
一便捷
外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合,只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可以解渴消暑,同时,只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡,不必再加热,这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。
此外、在大、中型商务会议中,在矿泉水旁配上一袋速溶茶,轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思,还可以清热解暑。


二降血糖
茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称,已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能与茶多酚一样,对糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。
而当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因抛出,这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较场世纪间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。


三营养健康
茶叶富含700多种物质,具有极高营养价值,但经沸水冲泡后,很多营养物质被破坏。近年来,茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味,又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实,冷泡时,游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言,冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。


四不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8个小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠,因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。


哪种茶不适合用冷水泡?
不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶,一般来说,茶中的含磷量就相对于高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说,绿茶发酵成度最低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶,铁观音、普洱茶。
自己动手制作冷泡茶,卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、解除油腻,而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

五步泡出健康茶
(1)准备茶叶、冷开水、矿泉水瓶、滤水器等容器。
(2)冷开水跟茶叶比例约50毫升比一克,可依个人口味增减。
(3)1~3小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。
(4)为喝完的茶放入冰箱冷藏,不要超过24小时。
(5)冷泡茶离开冰箱后,应尽量在两小时内喝完。(茶楼通整理)


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